홍차의 가공 기술.

적당히 발효시킨 찻잎을 체에 고르게 모아 체당 2~2.5kg 정도 벌린 후 행거에 체를 걸고 순송목으로 태우므로(습기가 더 좋음) 수청홍차 특유의 순소나무가 있다 연기 향기. 갓 구웠을 때 불의 온도는 더 높아야 하며, 일반적으로 80도 정도입니다. 고온은 주로 효소의 작용을 멈추게 하고 효소의 활성이 과발효를 일으키는 것을 방지하기 위한 것으로 잎의 바닥이 검고 발달하지 않는다.

베이킹은 일반적으로 일회성 건조 방식을 사용하며, 건조 불균일성에 영향을 미쳐 겉은 건조하고 속은 젖지 않도록 뒤집는 것은 바람직하지 않습니다. 일반적으로 화력에 따라 6시간이면 구울 수 있다. 일반적으로 촉수에 가시가 돋을 때까지 구워서 가루로 만든 다음 바짝 말랐을 때 식힌다.